Руководитель Санкт-Петербургского филиала ВНИРО приняла участие в прямом эфире телеканала «Санкт-Петербург», посвящённом началу сезона корюшки — одного из гастрономических символов Северной столицы. В ходе программы Марина Мельник ответила на вопросы ведущих о сроках промышленного вылова рыбы, её безопасности и рекомендациях по выбору качественной продукции.
Говоря о начале сезона промышленного лова, руководитель филиала отметила, что его сроки во многом зависят от погодных условий и температуры воды.
«Начало промышленного лова зависит от погодных условий. Нерест начинается, когда вода достигает температуры от +2,5 до +5 градусов. При такой температуре воды и начинается нерест», — пояснила Марина Мельник.
В эфире также обсудили безопасность рыбы, которая проходит по Неве и поступает на рынки и в предприятия общественного питания. По словам руководителя, результаты исследований Санкт-Петербургского филиала ВНИРО показывают, что как ладожская, так и невская (балтийская) корюшка безопасна для употребления.
В ходе беседы также затронули тему характерного «огуречного» запаха корюшки. Марина Мельник пояснила, что такой запах является естественной особенностью этой рыбы и связан с выделением специфических веществ. Появление посторонних запахов, например, нефтепродуктов, чаще всего связано не с накоплением загрязняющих веществ в рыбе, а с нарушениями условий хранения или транспортировки.
В завершение программы Марина Мельник обратила внимание, что при покупке также стоит учитывать то, в каких условиях хранилась и транспортировалась рыба к месту продажи.
Посмотреть запись программы можно по ссылке: https://cdnvideo.tvspb.ru/tvspbru-uploads/2026/03/gost2_koryushka_site.mp4